Varannan kontrollerad matvara får anmärkning i stor undersökning
Maten i våra butiker har blivit snuskigare.
Anmärkningarna på matproverna ökar. Förra året prickades nästan hälften och fyra var direkt otjänliga.
Nu ska konsumenterna själva få lära sig undvika dåliga matvaror.
Av proverna i livsmedelsbutiker under förra året var nästan hälften "tjänliga med anmärkning" eller "otjänliga".
"Otjänlig" betyder att maten är så dålig att den som äter den kan bli allvarligt sjuk.
- Ibland blir jag riktigt rädd över det jag ser, säger Lennart Norring, chef för livsmedelskontrollanterna i Stockholm.
Han har arbetat med besiktning av livsmedelsbutiker i 20 år.

Inte bättre på något sätt
- Under min tid har det absolut inte blivit bättre. Inte på något sätt, säger Lennart Norring till Svenska Dagbladet.
Uppåt en halv miljon svenskar blev matförgiftade förra året .
I vilken grad folk blivit sjuka av en dålig hantering av maten i butikerna vet man inte. Resurserna för att kontrollera matsnusk lägger man framförallt på restauranger.
Men de många anmärkningarna mot livsmedelsbutikerna visar ändå att hygienen är ett allvarligt problem.
Och när livsmedelsbutikerna har blivit fler har antalet inspektörer sjunkit.

Kunskapsnivån för låg
Så nu ska vi konsumenter lära oss mer om hur vi ska öppna ögonen i butikerna. Saker vi själva kan kolla som temperaturen i kyldisken, förvaring av färskvaror och den allmänna hygienen.
Anticimex ger ut en broschyr som ska lära oss vad vi ska titta på.
Men det handlar inte bara om konsumenternas kunskaper.
- Kunskapsnivån bland de anställda är för låg. Jag vägrar tro att butiken gör detta medvetet, säger Lennart Norring.
Detsamma gäller i Göteborg.
- Nivån har sänkts de senaste åren. Många yrkesutövare saknar kompetens, säger Maria Boman, ansvarig för livsmedelstillsynen i Göteborg, till Svenska Dagbladet.

Körkort för handlare
Det är de mindre och fristående handlarna som syndar mest, enligt Maria Boman.
- Jag skulle vilja ha ett körkort för dem som driver en butik.
Även i Göteborg får vartannat prov anmärkning enligt hennes uppskattning.
- Så är situationen i hela landet, säger hon.
Både hon och Lennart Norring efterlyser fler resurser för att kontrollera livsmedelsbutiker.

Kolla din egen butik


Matsäkerhet - ett bra recept heter den broschyr som ska lära oss god mat-hygien.
Den innehåller allmänna råd om hur matvaror ska hanteras och förvaras, hemma och i butik.

Här är några av reglerna som gäller i livsmedelsbutiker.

Ordning
•Spill av ätbart under hyllor lockar till sig skadedjur.

Temperatur och förvaring
•Vid kylförvaring och varmhållning ska det finnas termometer. I öppna diskar ska det finnas marke-ring för hur högt man får stapla matvarorna.
•Kött, mjölk och färskvaror måste förvaras i 8°C eller kallare.
•Frysdiskar ska hålla -18°C eller kallare. Om frysta bär i förpackningen är mjuka är det för varmt.
•Tillagad mat som kyckling och revbensspjäll ska förvaras i minst 60°C och inte ligga mer än två timmar.
•Samma redskap och skärbrädor får inte användas till fisk, kött, kyckling och de varor som tillagas för att ätas kalla som smör-gåsar, sallader och ost.
•Fisk och skaldjur bör ligga på is. Tillagade fiskrätter ska hållas skiljd från den färska fisken.
•Grönsaker kan ha varit i kontakt med gödslad jord och ska inte användas som dekoration npå färskvaror.

Personal
De som hanterar oförpackat i chark- och fiskdisk skall ha skyddskläder som bara används i dessa utrymmen.
•Håret ska täckas av hårskydd som håller det samlat.